【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
中药讲堂——
黄精（下）
上回说到，黄精来源于百合科植物黄精、滇黄精或多花黄精的干燥根茎，按形状不同，分别习称为“鸡头黄精”“大黄精”“姜形黄精”。
黄精主产于河北、内蒙古、陕西等地，呈结节状弯柱形，结节略呈圆锥形，常有分枝，表面黄白色或灰黄色，半透明，有纵皱纹，茎痕圆形，因形似鸡头，故习称“鸡头黄精”。
滇黄精主产于云南、贵州、广西等地，呈结节块状，肉质较肥厚，个头较大。表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，圆周凹入，中部突出。因其个头较大，肉质肥厚，故习称“大黄精”。
展开剩余61%多花黄精主产于贵州、云南、湖南、安徽、浙江等地，药材呈长条结节块状，长短不等，常数个块状结节相连，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，表面灰黄色或黄褐色，粗糙。因其形似姜，故习称“姜形黄精”。
三种黄精虽形状各有差异，但三者均质硬而韧，不易折断，断面角质样，手捏有颗粒性，口尝气微，味甜，嚼之有黏性。三者均以块大、色黄、质润泽、习称“冰糖渣”者为佳。三种黄精均可以作为黄精使用。
黄精黑豆煲瘦肉
材料（2-3人份）：
黄精30克，黑豆50～80克，瘦肉350克，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
（1）黑豆温水浸泡30分钟；瘦肉切块，洗净焯水；陈皮浸泡切丝。
（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时。
医生点评：
黑豆，补肾活血，能黑发与抗衰老，是常用保健食品。黄精，就如春雨“润物细无声”一般，滋养脏腑且有益筋骨。搭配健脾促运化的陈皮，整个菜品能调理肝肾、乌发、养颜与强筋壮骨，适合久病体弱的中老年人，或白发早生、想葆青春的职场精英。
小贴士：
湿热体质人群不作推荐。
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辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 王军飞
审核 | 张靓雯
审定 | 陈佳佳
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